Меню
Авторизация
Логин:
Пароль:
Запомнить
Забыли пароль?
 
Спецпредложения

СИШ КЕБАБ

24 февраля 2012 - Анна
article199.jpg

 В Азии это звучит как шиш-кебаб. Шиш – шампур, вертел, или, совсем по-европейски – шпажка. Может быть из чего угодно – дерево, алюминий, сталь, вплоть до нержавейки. Кебаб – мясо, любое. Вот и получается – мясо на шампуре.

Для приготовления сиш-кебаб давайте возьмем килограмм хорошей, не очень старой баранины или говядины. Можно и свинину, но это будет не совсем «по-турецки». Ведь в странах мусульманского мира свинину не едят.... Так что, для сохранения традиционного вкуса, давайте, все-таки, возьмем говядину или баранину. Мясо, желательно взять, чтобы немного с жирком, тогда будет сочнее.
Итак, начали делать сиш-кебаб.
Для этого давайте нарежем тонко пару луковиц, побольше. И, присолив нарезанный лук, оставим на минут пятнадцать в сторонке.
В это время нарежем мясо кусочками, как обычно, на шашлык. И, отжав из лука сок, добавим к нему столовую ложку чабреца и сто пятьдесят грамм оливкового масла. После мариновки в луковом соке мясо станет просто изумительным – мягким и сочным. И посолите обязательно! Мясо без соли… совеем нет вкуса. Да, еще неплохо семена кинзы добавить, так, где-то столовую ложку.
Мясо уложите в посуду, которая не взаимодействует с кислотами (например - пластмасса, стекло и тому подобное). Хорошенько все это руками перемешайте и поставьте холодильник. Часов на двенадцать, а то и на сутки. Желательно мясо несколько раз, за это время, перемешивать. После этого возьмите мясо, промаринованное в луковом соке, и, нанизав его на сиш, вперемежку с нарезанным на куски, сладким перцем и кружочками помидора. Некоторые готовят на шампурах мясо и овощи отдельно. Есть любители оставлять между кусочками мяса расстояние. Мне, например, нравится нанизывать мясо плотно. Тогда оно получается не такое сухое.
Кстати, если овощи жарить на шампурах отдельно, то надо помидоры нанизывать через середину – место крепления к плодоножке. Тогда сок вытекать не будет. И поворачивать все, не зависимо от того, мясо это, или овощи, надо обязательно и не один раз, иначе с одной стороны подгорит, а с другой останется сырым.
И еще одна деталь. Жарить нужно не на огне. Ни в коем случае! Тогда снаружи все будет горелое, а внутри - сырое. Надо жарить только на прогоревших древесных углях, когда они еще горят, но уже слегка подернулись серым пеплом. Сот на таких углях и жарится любое мясо. А если жир будет капать в мангал, и огонь будет разгораться, то гасите его, слегка брызнув на него водой.

Речные круизы – наиболее привлекательный вид отдыха, позволяющий не только побывать во многих странах за одно путешествие, но, от развлечений и плавания на борту современных лайнеров, получить незабываемое удовольствие. Эти плавающие города - лайнеры похожи на люксовые отели-курорты, где предложат развлечения и услуги, которых не встретишь на курортах. При этом не приходится переезжать из из отеля в отель, из страны в страну, а «корабль - отель», без утомительных переездов переносит в пространстве и времени, предлагая каждый день высокий уровень сервиса, новые впечатления, изысканную и расслабленную атмосферу элитарного отдыха.

Авторский материал, перепечатка строго запрещена!!!

Автор рецепта, маэстро кулинарии: А. Родионов.

 

Загрузка комментариев...

← Назад

Последние материалы
Белоснежка и охотник
anxella — Вчера в 12:15

На американских экранах в кинотеатрах недавно появился новый фильм о Белоснежке, созданный специально для взрослой аудитории. Фильм получил название  «Белоснежка и охотник». Его режиссером является Руперт Сандерс. В России релиз фильма состоится через неделю.

Алюминиевые композитные панели
annna — Вчера в 12:14

На рынке строительных материалов сегодня можно встретить огромное количество производителей, создающих качественные композитные панели. Постоянный спрос на такую продукцию мотивирует производителей соревноваться между собой за высокое качество продукции.

Диски для вашего авто
annna — Вчера в 12:12

Первые диски ВСМПО увидели свет еще в 1933 году. В Подмосковье был запущен завод по производству алюминиевых и магниевых сплавов. С началом Великой отечественной войны завод переместился на Урал, и полностью обеспечивал авиацию своей продукцией.

 
 
Яндекс.Метрика